僕が数々の世界大会に挑むとき、新しいお菓子を創作するとき、新たな試みにチャレンジするときには、いつも『和をもって世界を制す』という信念が心にありました。
奥ゆかしさであったりとか季節感であったり、自分の中で感じる日本の良さの根底には僕の生まれ育った北陸の原風景がありました。
菓子創作の日々の中で、大きな影響を与えてくれた北陸という地に感謝の念を、これまで培ってきた技術で伝えたいと考えた時、頭をよぎったのは幼少期に見た金沢、兼六園の「雪吊り」でした。
庭園の木々を守る為に、木のてっぺんから放射線状に張られた縄は幾何学的な中に自然との融合を果たした壮大なアートでした。幼い僕に美しさと感動を与えた北陸の冬の風物詩をお菓子で表現出来ないかと考え、生まれたのがこのＹＵＫＩＺＵＲＩでした。

冬の雪吊りを表現するためにどんどんイメージを膨らませていった時にフランスの伝統菓子サクリスタンをアレンジ出来ないかと考えました。
細長くねじったパイに砂糖をくわえたそのお菓子は雪の降り積もった縄を連想させ僕が子供の頃に衝撃を受けた情景と重なりました。その縄に見立てたパイには、加賀藩主前田家家紋「加賀花剣梅鉢紋」をヒントに故郷、能登の梅を使った香り高い真っ白なグラスロワイヤル（砂糖衣）を塗り、縄に降り積もる雪を表現しました。
機械を使わず一本、一本丁寧に手塗りする事でしか、僕の感じた縄ごとに異なる趣を表現をすることはできません。さらに能登の卵、「セイアグリー健康卵」と能登の「揚浜塩田塩」、米どころ北陸の米粉を使用したサブレをパイに重ね、断層が生みだす食感を追及することで、基のサクリスタンとは全く異なる全く新しいお菓子が生まれました。
“和をもって世界を制す”をという僕の信条がまた一つ具現化しました。

まず、石川の冬の風物詩“雪吊り”についてですが、一般的にはユキツリ（YUKITURI）と読みます。もともとこのお菓子は“石川県をモチーフとしたお土産”をコンセプトに生まれました。
金沢の方言では古くからユキヅリ（YUKIDURI）と発音します。金沢でもユキヅリと言う人は少なくなってきましたが、雪吊りの縄を張る職人の方たちは今でもユキヅリと発音しています…。
金沢らしさを強調するために後者の発音を名前に取り入れようと決めました。
この発音のですが“行きずりの恋”や“行きずりの女”といった艶っぽいニュアンスを含んだ「行きづり」を連想する方がほとんどかと思います。
しかし行きずりを広辞苑で調べると…